Description
TERROIR
Sélection de parcelles issues des différents terroirs de Bolgheri.
Vignes situées sur les pentes douces de Bolgheri, à environ 50-100 mètres d’altitude.
Sols variés : alluvions, argiles et sables.
vinification
Vendanges manuelles. Fermentation en cuves inox. Élevage de 10 mois en partie dans les barriques ayant servi précédemment pour le grand vin (Ornellaia) et en partie en cuves béton, pour privilégier le fruit.
CEPAGES
Cabernet Sauvignon – Merlot – Sangiovese
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis intense et brillante, d’une jeunesse éclatante, invitant irrésistiblement à la dégustation. »
- Le nez : « Un nez croquant de baies rouges (cerise, framboise) entremêlé de notes d’épices douces et d’une touche de maquis méditerranéen. »
- La bouche : « Une attaque souple et charnue. La bouche est harmonieuse, avec des tanins polis comme des galets de rivière et une finale fraîche et persistante. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 7 à 10 ans (Apogée : 2024 – 2029)
Accord MET & Vin
- Viandes : Une pièce de bœuf grillée, un osso buco à la milanaise ou un magret de canard.
- Poissons : Un filet de thon rouge snacké aux herbes de Provence.
- Végétarien : Lasagnes aux aubergines et parmesan ou un risotto aux champignons.
- Cuisine du monde : Cuisine italienne généreuse (Pasta alla Norma, Pizza gourmet) ou une cuisine méditerranéenne (tajine).
- Fromages : Pecorino toscan ou un vieux Gouda.
- Desserts : Une tarte fine aux prunes ou un carré de chocolat noir.
- Coup de cœur : Une planche de charcuterie artisanale et crostini toscans.
Avis
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