Description
Dépôts morainiques profonds avec une forte présence de galets roulés qui emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.
Une approche artisanale où chaque grappe du millésime est choyée pour refléter l’identité unique de l’année 2021.
Sélection rigoureuse sur les plus vieilles parcelles du domaine à Erbusco au cœur historique de l’appellation.
Première fermentation en petites cuves inox. Prise de mousse en bouteille. Elevage sur lattes de 40 mois, un temps de repos exceptionnel pour une complexité hors norme.
CEPAGES
80% Chardonnay – 20% Pinot Noir.
DEGUSTATION
Là où les concurrents de plaine produisent des vins plus « souples », le terroir d’Erbusco de Facchetti apporte une structure phénolique et une profondeur que l’on ne retrouve que dans les plus grands Champagne Grand Cru.
Millésimato de haute lignée « gastronomique » à la une bulle persistante et la structure vineuse imposante. La palette aromatique évolue entre la fraîcheur et la torréfaction.
L’œil : une robe d’un or profond, presque cristallin, animée par un cordon de perles fines et persistantes qui témoigne de sa longue garde.
Le nez : une explosion de gourmandise aux notes de brioche toastée, de miel d’acacia et de noisettes grillées, portées par un souffle de fleurs séchées.
La bouche : l’équilibre parfait, une attaque crémeuse qui envahit le palais, une structure ample et vineuse. Termine sur une finale saline et vanillée d’une persistance rare.
Se déguste dès maintenant pour son éclat ou à oublier en cave jusqu’en 2031.
- Viandes : Suprême de volaille aux morilles ou ris de veau poêlés.
- Poissons : Homard grillé au beurre demi-sel ou turbot à la crème.
- Végétarien : Écrasé de pommes de terre à la truffe blanche d’Alba.
- Cuisine du monde : Cuisine Kaiseki (Japon) ou canard laqué pékinois.
- Fromage : Comté 36 mois ou Vieux Gruyère.
- Desserts : Sablé breton aux poires caramélisées.
- Coup de coeur : Seul, en fin de soirée, pour méditer sur sa longueur infinie.
Avis
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