Description
TERROIR
Vignobles situés entre 100 et 300 mètres d’altitude sur les collines de Gibellina.
Sols argilo-calcaires, riches en substances organiques, idéaux pour retenir l’eau durant les étés secs.
vinification
Vendanges manuelles ; fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver le fruit primaire, suivie d’un court passage en fûts pour assouplir les tanins.
CEPAGES
100% Nero d’Avola
DEGUSTATION
- L’œil : Une robe rubis profond aux reflets violets intenses, rappelant la pourpre impériale sous le soleil de Sicile.
- Le nez : Un voyage olfactif envoûtant dominé par la cerise noire, le pruneau et une touche de poivre noir finement boisée.
- La bouche : Une attaque charnue et gourmande qui tapisse le palais de saveurs de fruits noirs mûrs, soutenue par une trame épicée élégante.
POTENTIEL DE GARDE
Jusque 5 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : Côte de bœuf grillée aux herbes, magret de canard ou agneau rôti.
- Poissons : Thon rouge grillé à la sicilienne (accord régional classique).
- Végétarien : Lasagnes aux aubergines (Parmigiana) ou plats à base de tomates séchées.
- Cuisine du monde : Tajine d’agneau aux pruneaux ou plats légèrement épicés.
- Fromages : Pecorino sicilien affiné ou fromages à pâte dure.
- Desserts : Tarte au chocolat noir intense (pour répondre aux notes de cacao du vin).
- Coup de cœur : Un plateau de charcuterie italienne (Coppa, bresaola) pour un apéritif dînatoire de caractère.
Avis
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