Description
LA VIGNE
Cépage :
Chardonnay
Localisation des vignes :
Les parcelles sont réparties sur l’ensemble de la commune de Meursault, toutes exposées sud, sud est sur les coteaux.
Type de sol :
Argilo calcaire
Âge moyen des parcelles :
Environ 45 ans
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
Vinification et élevage
Vinification :
Pressurage puis débourbage en cuve 24 h au froid. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Entonnage en fûts pour fermentation à la température naturelle de la cave.
Élevage :
Mise en bouteille après 15 à 18 mois d’élevage sur lies. Soutirage après fermentation malo lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne. 25% à 30% de fûts neufs.
LE VIN
L’assemblage de parcelles réparties sur le village fait de cette cuvée un vin très représentatif de l’appellation Meursault. C’est une cuvée équilibrée qui a l’avantage de très bien vieillir.
Note de dégustation :
Vin à la fois sec, rond et fin au nez, gras et long en bouche, avec des notes minérales. Les arômes de leurs blanches se mêlent à ceux de beurre frais et fruits secs pour donner un ensemble charmeur.
Potentiel de garde :
5-6 ans, voire bien plus, selon le millésime
Température de service :
12°C à 14°C
Accord mets & vins :
Il s’accorde à merveille avec viandes blanches en sauce, poissons et fruits de mers.
Avis
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