Description
TERROIR
Sol granitique de plateau, exposition Sud, Sud-Est.
Vignes de 15 à 20 ans.
MODE DE CULTURE
Rendements : 50 hl/ha.
Agriculture raisonnée, biodiversité développée.
Vendanges manuelles.
ElabORATiOn
Vendange égrappée pour une macération pelliculaire de 18 heures.
MODE D’ELEVAGE
Vinification et élevage en cuve avec contrôle de température.
CEPAGES
100% Viognier
A apprécier dans sa jeunesse
– Robe
Un bel OR caractérise la robe et des larmes épaisses.
– Nez
Le bouquet aromatique est complexe avec des notes de fruits blancs et jaunes qui nous arrivent comme dans une compotée d’abricots, laissant « supposer » une légère sucrosité ainsi qu’une pointe florale (genêt).
– Bouche
L’impression laissée par l’olfaction est modifiée pour une attaque en bouche pleine de vivacité, de fraîcheur qui va accentuer la générosité des saveurs fruitées et donner à ce vin une longueur gustative appréciée.
ACCORDS METS & VIN
– L’apéritif lui convient très bien.
– L’essayer avec un Tajine dans lequel on n’aura pas oublié de mettre des abricots et ce sera un régal !
– Les asperges seront satisfaites de se laisser sublimer par ce vin.
– Il se mariera avec vos tartes tatin aux abricots, aux pêches jaunes.
– Du magret avec des pêches rôties, des fruits secs. Servez une faisselle fraîche (avec une cuillerée de confiture) à la suite, il sera encore présent.
Avis
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