Description
LA VIGNE
Cépage :
Chardonnay
Localisation des vignes :
En mi-coteaux, exposition sud, sud-est.
Type de sol :
Argilo-calcaire.
Âge moyen des parcelles :
Environ 40 ans
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
Vinification et élevage
Vinification :
Pressurage puis débourbage en cuve 24h au froid. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Entonnage en fûts pour fermentation à la température naturelle de la cave.
Élevage :
Entre 15 et 18 mois d’élevage sur lies. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne – 30% fûts neufs
LE VIN
Note de dégustation :
On sent le terroir de Puligny bien présent dans cette cuvée, qui donne un vin riche, ample et généreux.
Potentiel de garde :
5 à 10 ans
Température de service :
12°C à 14°C
Accord mets & vins :
Ce vin s’accorde parfaitement bien avec des poissons et viandes blanches en sauce onctueuse voire légèrement relevée, ou avec un plat de ris de veau.
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