Description
TERROIR
Le domaine privilégie un travail rigoureux à la vigne avec des rendements extrêmement limités (parfois réduits de 50% par des vendanges en vert drastiques) pour capturer l’essence pure du Nebbiolo.
Sols riches en sable, marne et calcaire.
vinification
Récolte manuelle mi-octobre. Macération de 30 jours en cuves inox à 32°C. Élevage long de 28 à 30 mois en grands foudres de chêne de Slavonie.
CEPAGES
100% Nebbiolo
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis éclatante, limpide comme un vitrail, évoluant vers des liserés grenat d’une profondeur captivante. »
- Le nez : « Un bouquet floral envoûtant de roses séchées et de violettes, souligné par des notes de tabac blond, de cuir et de réglisse. »
- La bouche : « Une symphonie de puissance et de grâce, où les tanins soyeux s’étirent dans une finale saline et persistante, véritable signature de Bussia. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde 20 à 35 ans (Apogée vers 2028-2045)
Accord MET & Vin
- Accord viandes : Faisan à la truffe ou carré d’agneau en croûte d’herbes.
- Accord poissons : Un dos de cabillaud aux cèpes rôtis.
- Accord végétarien : Polenta crémeuse au fromage de chèvre et champignons sauvages.
- Accord cuisine du monde : Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes.
- Accord fromages : Pecorino affiné ou un vieux Gouda.
- Accord desserts : Poire pochée au vin rouge et épices.
- Accord coup de cœur : Risotto à la truffe blanche d’Alba.
Avis
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