Description
TERROIR
La cuvée Angelo est issue d’une sélection rigoureuse de coopératives historiques siciliennes, où le savoir-faire ancestral se mêle à une vision moderne du vin. Elle incarne la renaissance des cépages autochtones de l’île.
L’appellation couvre l’ensemble de l’île, avec une concentration majeure dans la province de Trapani (plus de 30 000 ha).
vinification
Vendanges manuelles fin août ; fermentation et élevage court en cuves inox thermo-régulées pour préserver l’éclat du fruit.
CEPAGES
100% Catarratto
DEGUSTATION
- L’œil : Une robe d’or pâle scintillante qui évoque les premiers rayons du soleil sur les côtes siciliennes.
- Le nez : Un bouquet aérien où s’entremêlent la fraîcheur du citron vert et la douceur envoûtante de la pêche blanche.
- La bouche : Une attaque vive et désaltérante qui s’épanouit sur une texture soyeuse, portée par une finale saline d’une persistance rare.
POTENTIEL DE GARDE
5 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : Piccata de veau au citron ou volaille grillée aux herbes de Provence.
- Poissons : Risotto aux fruits de mer ou Sole meunière.
- Végétarien : Salade de fenouil aux agrumes et pignons de pin.
- Cuisine du monde : Couscous de poisson à la trapanèse ou Sushi/Sashimi.
- Fromages : Fromages de chèvre frais ou Pecorino sicilien jeune.
- Desserts : Tarte au citron meringuée ou salade de fruits exotiques.
- Coup de cœur : Pasta alle Vongole (pâtes aux palourdes) pour un accord 100% méditerranéen.
Avis
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