Description
TERROIR
Les vignes sont plantées sur deux types de sols : les terres blanches et les caillottes.
Fermentation en cuves inox à basses températures. Elevage sur lies fines.
DEGUSTATION
Le Sancerre Blanc « Domaine Raimbault » est un grand vin fin, riche et puissant avec une longueur persistante plein de fruits et d’arômes végétales (feuille de cassis, fleurs blanches, agrumes). La bouche, ronde et suave, se distingue par une fine acidité.
FERMENTATION
Nous vendangeons lorsque la maturité des raisins est optimum. La vendange est alors rapidement menée au pressoir où l’extraction du moût se fait avec lenteur et douceur (pressoir pneumatique). Le jus est ensuite mis en cuve thermo-régulée afin de surveiller et maîtriser constamment une fermentation à basse température (14 à 16 degrés). Très long et très doux, ce type de fermentation préserve le maximum d’arômes. Après un élevage sur lies fines, chaque cuvée est assemblée avec minutie pour obtenir une excellente qualité et une homogénéité de toute la production.
100% Sauvignon blanc
de 3 à 5 ans selon Millésimes
ACCORDS METS & VIN
Idéal à l’apéritif, il se marie bien aux entrées, fruits de mer, poissons. Il se déguste très bien avec du fromage de chèvre, du Sandre et du brochet au Beurre blanc.
Avis
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