Description
TERROIR
Sélection d’une parcelle située dans une ancienne carrière de granit, sable grossier. Vignes de 35 à 40 ans plantées autour et à l’intérieur d’une ancienne carrière de granit.
MODE DE CULTURE
Rendements : 35 hl/ha.
Agriculture raisonnée, biodiversité développée.
Sélection parcellaire.
Vendanges manuelles.
ElabORATiOn
Vendange égrappée.
Cuvaison de 23 jours avec un pigeage par jour.
MODE D’ELEVAGE
Élevage en fûts de chêne entre 18 mois à 20 mois : 10% de fûts neufs et le reste,
barriques de 2 à 3 vins.
CEPAGES
100% Syrah
4 à 10 ans
– Robe
De couleur rubis brillant avec des reflets aux trois bandes : rouge, bleu et violet. Les larmes sont nombreuses et remplissent bien le verre.
– Nez
Un bouquet aromatique de fruits rouges domine le premier nez : framboise, cerise, etc… Pour ensuite laisser la place à une tisane d’épices ou se mêlent le poivre, la cannelle, la réglisse : à votre bon cœur ! C’est élégant, c’est frais, c’est subtil.
– Bouche
L’élégance de ce vin se confirme tout au long d’une dégustation « PLAISIR ». Une confiture de fruits rouges agrémentée de notes épicées qui font durer l’émotion du
plaisir !
La longueur de ce vin permet d’apprécier toutes ses qualités et sa gourmandise !
ACCORDS METS & VIN
– Il mérite au moins un tournedos ROSSINI.
– Une volaille de BRESSE (une vraie !) rôtie.
– Un gigot d’agneau.
– Une gigue de chevreuil, sauce grand veneur.
– Pavé de biche aux airelles.
– Du veau (filet mignon aux girolles)…
Avis
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