Description
TERROIR
Sol de nature granitique recouvert de gneiss et de schistes en décomposition.4 parcelles entrent dans son élaboration.
MODE DE CULTURE
Rendements : 40 hl/ha.
Agriculture raisonnée, biodiversité développée.
Vendanges manuelles.
ElabORATiOn
Vendange égrappée pour une macération pelliculaire pendant 24 heures. Vinification en fûts de chêne avec contrôle de température.
MODE D’ELEVAGE
Élevage sur lies et bâtonnages réguliers pendant 6 mois.
CEPAGES
50% Marsanne – 50% Roussanne
3 à 5 ans
– Robe
Robe de couleur Or, brillante avec des larmes qui viennent s’accrocher sur la paroi du verre.
– Nez
Les arômes floraux d’acacia et celui plus discret, d’aubépine, entourent une palette de fruits blancs et secs, laissant poindre une note de fraîcheur légèrement « anisée » (fenouil).
– Bouche
La longueur soutenue par un alcool présent va nous révéler une complexité harmonieuse. L’onctuosité ajoute de l’élégance à ce Saint-Joseph Blanc. Il accompagnera parfaitement de nombreux mets. Vous pouvez également le déguster seul, uniquement pour le plaisir…
ACCORDS METS & VIN
– Pensez aux asperges sous différentes formes : vapeur, en gratin, rôties, etc…
– Viandes blanches : volaille, veau (en sauce)
– Ris de veau, quenelles, champignons.
– Les poissons sauront bien l’accompagner aussi :
– Rouget à la Méditerranéenne.
– Matelote de Lotte ou autres poissons.
– Fromages tels que : Saint-Félicien, Picodon « mûr », Chaource, Brillât, Brillât
Savarin etc…
Ou pour surprendre : Camembert frit, sans oublier, Vol au Vent différemment garnis.
– Une Tarte Tatin avec glace caramel beurre salé.
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