Description
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille cordon de Royat
Coteaux argilo-calcaires et terres limoneuses
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Refroidissement de la vendange avant égrappage et foulage doux
Pressurage doux et sélection des jus
Température de fermentation contrôlée
Les 3 cépages sont élevées séparément en cuves avec staves de chêne et bâtonnage régulier
Limitation des ajouts de sulfite
60% Sauvignon – 25% Chardonnay – 15% Viognier
DEGUSTATION
La robe est jaune clair aux reflets dorés.
Le nez développe des arômes de fruits de la passion et d’agrumes.
L’attaque est ronde avec des notes de fruits jaunes.
La bouche présente un équilibre fruit-acide et légèrement boisée.
La finale est persistante avec des tanins souples.
de 3 à 4 ans
Avis
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