Description
TERROIR
Sélection de vieilles vignes sur le plateau de La Seca, le « Grand Cru » officieux de l’appellation.
Sols caillouteux (galets roulés) et sablonneux, riches en calcaire.
vinification
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur. Fermentation en cuves inox avec un élevage sur lies fines pendant 5 mois, apportant ce volume en bouche si particulier.
CEPAGES
100% Verdejo.
DEGUSTATION
- L’œil : Une robe jaune paille brillante avec des reflets verdoyants, signe de sa grande pureté.
- Le nez : Intense et frais. Il s’ouvre sur des notes de fruits exotiques (ananas, passion), d’agrumes (pamplemousse) et des touches d’herbes fraîchement coupées typiques du Verdejo.
- La bouche : L’attaque est vive, suivie d’une sensation de volume et de gras (le fameux « Gordo »). Une belle onctuosité équilibrée par une acidité vibrante et une finale légèrement amère et saline qui appelle la gorgée suivante.
POTENTIEL DE GARDE
De 3 à 5 ans
Accord MET & Vin
- Poissons & Coquillages : Bar grillé au fenouil, gambas à la plancha, sushis.
- Plats crémeux : Risotto aux asperges, poulet à la crème, pâtes aux palourdes.
- Cuisine du monde : Plats thaïlandais légèrement épicés (Curry vert).
Avis
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