Description
Terroir
Domaine de 7 hectares.
Agriculture biologique avec une approche parcellaire exigeante.
Sol argilo-calcaire.
Age de la vigne 45 ans.
Densité de plantation 9000 pieds//ha.
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Vinification et élevage en cuves ciment thermorégulée.
Macération 21 jours.
Élevage 12 à 14 mois en barriques : 30% en fûts neufs, le reste en barriques de un et deux vins
Travail précis pour préserver fruit et finesse
CEPAGES
Cabernet Sauvignon – Merlot – Petit Verdot
DEGUSTATION
L’œil
Une robe pourpre intense, profonde et brillante, annonçant un vin de caractère.
Le nez
Un bouquet racé mêlant mûre, cassis, graphite et épices fines.
La bouche
Une bouche veloutée et structurée, avec une belle fraîcheur et une finale longue et précise.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
acCORDS MET ET VIN
- Viandes : côte de bœuf, agneau, gibier
- Poissons : thon grillé
- Végétarien : lentilles, champignons
- Cuisine du monde : cuisine du Sud-Ouest, méditerranéenne
- Fromages : comté affiné, salers
- Desserts : peu recommandé
- Accord coup de cœur : Magret de canard sauce aux épices
Avis
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