Description
TERROIR
La cuvée « Ludo » est un assemblage stratégique issu de 4 parcelles distinctes sur des crus de légende.
Le terroir de Bussia et Cannubi apporte au une finesse tannique et une complexité aromatique supérieure dès sa jeunesse, tout en conservant la garde légendaire du secteur.
Marnes de Sant’Agata (argile, sable et limon).
vinification
Fermentation en cuves acier à température contrôlée (30°C) avec 20 jours de macération. Élevage de 18 à 20 mois en grands foudres de chêne, puis affinage prolongé en bouteille.
CEPAGES
100% Nebbiolo
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe de soie grenat, profonde et mystérieuse, aux reflets de brique chaude qui capturent la lumière du couchant piémontais. »
- Le nez : « Un voyage olfactif envoûtant où la violette fraîche se mêle au cuir noble, sur fond de cerises confites et d’épices douces. »
- La bouche : « Une attaque franche et impériale, portée par une architecture tannique d’une noblesse rare, finissant sur une persistance infinie de petits fruits acidulés. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde + de 20 ans (Apogée entre 2026 et 2035)
Accord MET & Vin
- Viandes : Un filet de bœuf aux morilles ou un ragoût de gibier à plumes.
- Poissons : Étonnamment sublime sur un pavé de thon rouge Rossini (avec une tranche de foie gras poêlée).
- Végétarien : Risotto à la truffe blanche d’Alba ou lasagnes de courge et châtaignes.
- Cuisine du monde : Canard laqué à la pékinoise pour le rappel des notes épicées.
- Fromages : Fromages affinés à pâte dure comme un vieux Parmesan (36 mois) ou un Castelmagno du Piémont.
- Desserts : Un chocolat noir intense (70% de cacao) pour répondre à la structure du vin.
- Coup de cœur : Tagliatelles fraîches au beurre de sauge et truffe noire râpée.
Avis
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