Description
Les parcelles de Syrah bénéficient souvent de l’influence des vents frais descendants des Andes ou de la brise marine, ralentissant la maturation pour plus de complexité.
Sols granitiques et caillouteux, offrant une excellente expression minérale.
Depuis 1993, la famille Gras s’attache à fragmenter ses terroirs pour créer la gamme Antu (« Soleil »), une collection de vins de parcelles qui cherche à capturer l’âme de chaque cépage sur son sol de prédilection.
Sélection parcellaire pointue et intervention minimale en cave pour préserver la typicité variétale et la fraîcheur minérale.
Vendanges manuelles. Macération pré-fermentaire à froid. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français (25% à 30% de bois neuf) pour affiner les tanins sans masquer le fruit.
100% Syrah
DEGUSTATION
Une Syrah racée et profonde, offrant une texture veloutée et une explosion d’arômes de fruits bleus, de violette et de poivre noir.
- L’œil (robe) : Une robe pourpre impénétrable aux reflets violines, annonçant une concentration et une jeunesse éclatantes.
- Le nez (arômes) : Un nez envoûtant de violettes et de myrtilles sauvages, relevé par une note poivrée et une touche de fumé noble.
- La bouche (structure) : Une attaque franche et vigoureuse ouvrant sur une bouche pleine, charnue, soutenue par une acidité remarquable qui porte la finale très loin.
De 7 à 10 ans
- Viandes : Côte de bœuf maturée, épaule d’agneau confite, gibiers à plumes.
- Poisson : Non recommandé, sauf thon grillé avec une sauce au vin rouge.
- Végétarien : Champignons Portobello farcis ou risotto à la truffe noire.
- Cuisine du monde : Tajine d’agneau aux pruneaux, viandes braisées sud-américaines.
- Fromages : Fromages de caractère (Époisses, Roquefort) ou vieux Gouda.
- Desserts : Chocolat noir 80% ou desserts à base de café.
- Coup de cœur : Un filet de biche sauce grand veneur.
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