Description
LA VIGNE
Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Dans la plaine de Volnay.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
40 ans.
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
Vinification et élevage
Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage sans foulage, mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Remontage deux fois par jour sans pigeage pour garder le fruit. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pressurage puis mise en fûts.
Élevage :
Entre 10 et 12 mois en fûts. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne
LE VIN
C’est une jolie cuvée facile à boire et sans complexe.
Note de dégustation :
Le joli nez fruité et épicé laisse la place à une bouche souple et équilibrée, avec un bon croquant.
Potentiel de garde :
Entre 1 et 4 ans
Température de service :
12°C à 13°C
Accord mets & vins :
Ce vin accompagnera facilement un plat de charcuterie, une viande grillée et des fromages légers.
Avis
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