Description
Les vignes sont situées sur les terrasses du fleuve Cachapoal, bénéficiant d’un microclimat chaud et d’une brise rafraîchissante.
Sols de texture fine, limono-argileux. Le millésime 2021 a été exceptionnel au Chili, avec des températures modérées permettant une maturation très longue et lente, essentielle pour la complexité du Carmenère.
« Napa style » chilien : extraction précise, respect du fruit et élevage luxueux. Le domaine mise sur une viticulture durable pour garantir la pérennité de ses terres exceptionnelles.
Vendanges manuelles. Tri draconien des baies.
Macération pré-fermentaire à froid.
Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français (dont une partie de bois neuf).
100% Carmenère
DEGUSTATION
Un vin structuré, « full-bodied », offrant une texture dense et une complexité aromatique allant du fruit noir aux notes de tabac et de cèdre.
- L’œil (robe) : Une robe impériale, d’un rouge rubis profond presque opaque, témoignant d’une concentration hors norme.
- Le nez (arômes) : Un nez aristocratique où le fruit noir confituré rencontre la noblesse du cuir, du tabac et des épices orientales.
- La bouche (structure) : Une attaque monumentale, une bouche charnue et une trame tannique d’une finesse absolue, digne des plus grands crus.
De 8 à 10 ans
- Viandes : Côte de bœuf maturée, épaule d’agneau confite, gibiers à plumes.
- Poisson : Non recommandé, sauf thon grillé avec une sauce au vin rouge.
- Végétarien : Champignons Portobello farcis ou risotto à la truffe noire.
- Cuisine du monde : Tajine d’agneau aux pruneaux, viandes braisées sud-américaines.
- Fromages : Fromages de caractère (Époisses, Roquefort) ou vieux Gouda.
- Desserts : Chocolat noir 80% ou desserts à base de café.
- Coup de cœur : Un filet de biche sauce grand veneur.
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