Description
TERROIR
Sélection issue des parcelles historiques du domaine, principalement celles plantées dans les années 90 sur des sols argilo-calcaires.
Sols complexes de marnes, de grès et d’argiles.
vinification
Chaque parcelle est vinifiée séparément pour ne choisir que l’excellence lors de l’assemblage final.
Vendanges manuelles en caisses. Fermentation en cuves inox. Élevage de 15 mois en barriques de chêne français (25% neuves), puis affinage de 6 mois en bouteille.
CEPAGES
50% Merlot – 28% Cabernet Sauvignon 12% Cabernet Franc – 10% Petit Verdot
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis profond, dense et impériale, dont l’éclat laisse présager une intensité aromatique exceptionnelle. »
- Le nez : « Un bouquet magistral de petits fruits noirs mûrs, de cèdre noble, d’épices douces et une pointe balsamique mentholée d’une grande distinction. »
- La bouche : « Une attaque ample et impériale. La texture est un cachemire de tanins, finissant sur une finale interminable de fruits mûrs et d’épices. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 15 à 20 ans (Apogée : 2025 – 2040)
Accord MET & Vin
- Viandes : Une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau au romarin ou un pigeon rôti.
- Poissons : Un ragoût de lotte au vin rouge et lard fumé.
- Végétarien : Risotto à la truffe ou lasagnes aux bolets et parmesan de 24 mois.
- Cuisine du monde : Plats à base de sauce soja complexe (Bœuf Wagyu teriyaki) ou un canard laqué.
- Fromages : Pecorino Stagionato (affiné) ou un vieux Comté.
- Desserts : Carré de chocolat noir intense (70%).
- Accord coup de cœur : Tagliatelles fraîches au ragoût de sanglier (Cinghiale).
Avis
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