Description
TERROIR
Sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine, situées sur les collines argilo-limoneuses de Montepulciano.
Sols riches en sédiments pierreux et argile.
vinification
Vendanges manuelles et tri optique. Fermentation en cuves tronconiques inox avec macérations longues (18-22 jours). Élevage de 14 à 16 mois : 2/3 en barriques de chêne français et 1/3 en grands foudres, suivi d’un affinage en bouteille.
CEPAGES
85% Sangiovese (Prugnolo Gentile) – 15% Colorino, Canaiolo et Merlot
DEGUSTATION
Un vin noble et structuré, offrant une texture de velours. Il combine des notes de fruits mûrs avec une complexité boisée et épicée d’une grande distinction.
- L’œil : « Une robe rubis profond et intense, aux reflets grenat qui trahissent une concentration noble et une superbe extraction. »
- Le nez : « Un bouquet complexe et aristocratique où la cerise noire mûre se lie au tabac blond, au cuir et à une pointe de vanille bourbon. »
- La bouche : « Une attaque ample et majestueuse. La bouche est riche, portée par des tanins de soie d’une grande fermeté, finissant sur une persistance balsamique incroyable. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 12 à 18 ans (Apogée : 2026 – 2038)
Accord MET & Vin
- Viandes : Bistecca alla Fiorentina (côte de bœuf), sanglier braisé ou canard aux cerises.
- Poissons : Un thon rouge snacké au poivre noir et réduction balsamique.
- Végétarien : Lasagnes aux champignons et truffe ou risotto au vieux Parmesan.
- Cuisine du monde : Plats épicés d’Afrique du Nord (Tajine d’agneau) ou bœuf teriyaki.
- Fromages : Pecorino Toscano affiné (Stagionato) ou un vieux Gouda.
- Desserts : Ganache au chocolat noir intense ou forêt-noire peu sucrée.
- Coup de cœur : Pappardelle au ragoût de lièvre.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.