Description
TERROIR
« Le terroir avant tout ». Felline travaille sur une cartographie précise des sols (sable, terre rouge, argile) pour prouver que le Primitivo n’est pas qu’un vin puissant, mais un vin capable d’une grande complexité géologique.
Issu d’une sélection de parcelles historiques situées sur le littoral ionien, principalement sur des « Terres Rouges » riches en fer sur socle calcaire.
vinification
Vendanges manuelles à maturité optimale. Fermentation en cuves inox avec contrôle strict des températures. Élevage court de 6 à 9 mois en fûts de chêne français de deuxième passage pour arrondir les tanins sans masquer le fruit éclatant.
CEPAGES
100% Primitivo
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis profond, presque impénétrable, aux reflets pourpres qui rappellent la richesse des terres rouges du Salento. »
- Le nez : « Un nez gourmand et intense de cerise noire, de confiture de prune et de mûre, rehaussé par des notes de vanille, de cannelle et de cacao. »
- La bouche : « Une attaque ample et généreuse. La bouche est riche, veloutée, avec des tanins fondus et une finale suave qui rappelle la figue séchée et le chocolat. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 6 à 10 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : Une pièce de bœuf grillée, une épaule d’agneau aux herbes ou des travers de porc caramélisés (BBQ).
- Poissons : Un espadon grillé à la sicilienne (tomates, câpres, olives).
- Végétarien : Aubergines à la Parmigiana ou un ragoût de lentilles épicé.
- Cuisine du monde : Tajine aux pruneaux, viandes en sauce teriyaki ou plats mexicains légèrement pimentés.
- Fromages : Pecorino vieux, Parmesan ou un Manchego affiné.
- Desserts : Brownie au chocolat noir et coulis de framboise.
- Coup de cœur : Orecchiette au ragoût de viande façon Pouilles
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.