Description
TERROIR
Vignoble sur un plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy.
Chardonnay et pinot gris sur cendres volcaniques et pierres ponces ; gewurztraminer sur argilo calcaire sur sous-sol de ponce.
Vinification et élevage
Une approche centrée sur la pureté et la vibration minérale. Le travail est orienté vers la préservation de la vie des sols pour exprimer la verticalité des terroirs de lave.
LE VIN
Cépage : Chardonnay, Gewurztraminer, Pinot gris.
Note de dégustation :
Robe transparente, jaune très pâle au reflet vert. Nez fin et élégant, qui laisse place à des arômes de rose et de fruits exotiques. En bouche, pêche blanche sur une texture ronde et minérale. La bouche persiste sur une longueur finale légèrement épicée.
Note de dégustation :
Robe transparente, jaune très pâle au reflet vert. Nez fin et élégant, qui laisse place à des arômes de rose et de fruits exotiques. En bouche, pêche blanche sur une texture ronde et minérale. La bouche persiste sur une longueur finale légèrement épicée.
Potentiel de garde : 5 ans
Température de service : 10 à 12°C
Accord mets & vins :
- Viandes : Une volaille à la crème et morilles.
- Poissons : Filets de perche du lac ou omble chevalier au beurre citronné.
- Végétarien : Risotto aux asperges vertes.
- Cuisine du monde : Plateau de sushis et sashimis (pour l’accord salin).
- Fromages : Saint-Nectaire fermier ou un chèvre de pays.
- Desserts : Tartelette aux abricots frais.
- Accord coup de cœur : Des huîtres chaudes gratinées.
Avis
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