Description
TERROIR
Calcaires blancs (« Terre Bianche ») qui réfléchissent la lumière et maintiennent l’acidité.
vinification
Vendanges nocturnes pour la fraîcheur. Vinification en cuves inox thermo-régulées avec un léger élevage sur lies fines.
CEPAGES
100% Grillo
DEGUSTATION
- L’œil : Une robe de soie liquide, jaune citron pâle aux reflets cristallins, évoquant les reflets de l’aube sur la Méditerranée.
- Le nez : Un bouquet floral et fruité explosif, où le jasmin danse avec les zestes de citron vert et une touche d’ananas frais.
- La bouche : Une caresse de fraîcheur vive qui se déploie avec souplesse, laissant une traînée saline et désaltérante.
POTENTIEL DE GARDE
A déguster dans sa jeunesse
Accord MET & Vin
- Viandes : Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe blanche ou émincé de volaille au gingembre.
- Poissons : Calamars frits, tartare de dorade aux agrumes ou espadon grillé.
- Végétarien : Asperges vertes grillées ou risotto au citron.
- Cuisine du monde : Ceviche péruvien ou sushis/sashimis (accord parfait avec le wasabi).
- Fromages : Chèvre frais, Ricotta salata ou Tomme de brebis jeune.
- Desserts : Carpaccio d’ananas ou sorbet pamplemousse.
- Coup de cœur : Spaghetti alle Vongole (palourdes) parsemés de persil plat.
Avis
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