Description
TERROIR
Plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy.
Gamay et pinot noir sur cendres volcaniques et pierres ponces
Vinification et élevage
Une approche centrée sur la pureté et la vibration minérale. Le travail est orienté vers la préservation de la vie des sols pour exprimer la verticalité des terroirs de lave.
LE VIN
Cépage : Pinot Noir 50% – Gamay 50%
Note de dégustation :
Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample.
Note de dégustation :
Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample.
Potentiel de garde : 5 ans
Température de service : 15 à 16°C
Accord mets & vins :
- Viandes : Carpaccio de bœuf ou une belle volaille rôtie.
- Poissons : Thon rouge juste snacké.
- Végétarien : Quiche aux légumes de saison ou salades composées.
- Cuisine du monde : Cuisine asiatique légèrement épicée.
- Fromages : Plateau de fromages d’Auvergne (Saint-Nectaire, Cantal).
- Desserts : Soupe de petits fruits rouges.
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