Description
Les raisins dont est issue cette cuvée proviennent des plus vieilles parcelles avec les plus petits rendements.
Pour 60% : Egrappage, Macération de 20 jours avec contrôles de températures, Remontages fréquents, Soutirages des
premières lies.
Pour 40% : Vendanges manuelles, macération en grappes entières,
Cuvaison de 15 jours, Pressurage pneumatique, Soutirage des premières lies.
Pour 60% : sur lies fines en cuve.
Pour 40% sur lie fine en fût de chêne pendant 9 mois. 3 mois supplémentaire en cuve après assemblage.
CEPAGES
100% Syrah
DEGUSTATION
Sa robe rubis est intense avec des reflets violets. Nez intense marqué par les épices et des arômes soyeux. Sa bouche douce et profonde révèle des tanins fins et soyeux.
Dès maintenant jusqu’à 8 ans de garde
Ce vin accompagnera un filet de bœuf, un civet de lièvre, un chili con carne, un navarin d’agneau, un roquefort.
Avis
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