Description
TERROIR
Sélectionnée parmi les meilleures parcelles du domaine, notamment le vignoble « La Ballesta » à Hormilla.
Issu des « plus vieilles vignes » du domaine (souvent plus de 40 ans), permettant aux racines de puiser profondément les nutriments.
Argilo-ferreux et calcaires.
vinification
Vendanges manuelles en petites caisses. Macération pré-fermentaire et fermentation à 28°C. Élevage de 24 mois en fûts de chêne français et américain, suivi de 12 à 24 mois d’affinage en bouteille.
CEPAGES
90% Tampranillo – 10% Grenache
DEGUSTATION
- L’œil : Rouge cerise profond avec des reflets grenat ou ambrés sur le bord du disque, signe d’une structure mature et noble.
- Le nez : Complexe et riche. On y retrouve des fruits noirs mûrs (mûre, cerise) enveloppés de notes élégantes de vanille, de brioche, de cacao, de tabac et de cèdre.
- La bouche : Une expérience veloutée et soyeuse. Le vin est puissant mais équilibré, avec des tanins parfaitement intégrés. La finale est longue, persistante, sur des épices douces et une fraîcheur minérale.
POTENTIEL DE GARDE
De 10 à 15 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : Filet de bœuf grillé, agneau rôti, ragout de gibier aux baies de genièvre.
- Plats structurés : Paella à la viande, champignons à la plancha.
- Fromages : Manchego affiné ou fromages de brebis à pâte pressée.
Avis
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