Description
TERROIR
Pommard est l’une des appellations les plus célèbres au monde, connue pour ses rouges de caractère. Le climat « Les Noizons » est l’un des plus réputés de la partie haute du village.
Sol peu profond et caillouteux.
Sol peu profond et caillouteux.
Vinification et élevage
100% égrappés, cuvage 15 jours .
Elevage en fûts de chêne pendant 20 mois. 10% de futs neufs.
LE VIN
Cépage : 100% Pinot Noir
Note de dégustation :
Vin d’une belle complexité aromatique avec des tanins marqués, et en bouche des
notes de cuir, « sous-bois » et de cassis.
Potentiel de garde : 20 ans
Température de service : 16 à 19°C
Accord mets & vins :
Idéal à déguster, avec une viande rouge ou du gibier, des fromages affinés ou un
dessert au chocolat.
Idéal à déguster, avec une viande rouge ou du gibier, des fromages affinés ou un
dessert au chocolat.
- Accord viandes : Une épaule d’agneau confite, un pavé de bœuf au poivre ou un petit gibier à plumes.
- Accord poissons : Un dos de saumon à l’unilatérale, servi avec un jus de viande réduit.
- Accord végétarien : Parmentier de canard végétal (aux lentilles et champignons bruns).
- Cuisine du monde : Plats braisés chinois ou canard laqué.
- Fromages : Époisses de Bourgogne, Langres ou Comté affiné.
- Desserts : Tarte aux quetsches ou ganache au chocolat noir et sel marin.
- Accord coup de cœur : Une entrecôte grillée aux sarments de vigne.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.