Description
Vignoble
5000 pieds par hectare
Palissage haut en taille Guyot et Royat
Terres limono-sableuses
VINIFICATION
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique
Egrappage et foulage doux
Macération pré-fermentaire à chaud
Maitrise des températures de fermentation
Macération de 3 semaines sous marc
Limitation des ajouts de sulfites
CEPAGES
100% Pinot Noir
DEGUSTATION
La robe est rouge grenat éclatant
Le nez est fruité et développe des arômes de cerise charnue et rhubarbe
L’attaque est sur le fruit, le milieu de bouche est rond et présente de soyeux tanins
La finale est gourmande avec des notes de cerise amaretto et offre une bonne persistance
POTENTIEL DE GARDE
de 2 ans
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