Description
TERROIR
7 parcelles sélectionnées sur le Paraje de La Raja.
Très vieilles vignes de Monastrell cultivées en gobelet, sans irrigation.
Sols calcaires, pauvres et peu profonds, associés à un climat aride. L’altitude compense la chaleur par des nuits fraîches, offrant une maturation lente indispensable à l’élégance des raisins.
vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Fermentation en cuves inox, puis élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain.
CEPAGES
100% Monastrell
DEGUSTATION
- L’œil : Robe rouge cerise intense, profonde, avec des éclats violacés brillants.
- Le nez : Une symphonie d’arômes ! Fruits noirs mûrs (mûre, prune) mêlés à des notes balsamiques (menthe), des herbes de la garrigue (thym, romarin) et une touche luxueuse de chocolat noir et de vanille.
- La bouche : « Gespierde » (musclée) mais élégante. L’attaque est puissante, suivie d’une texture soyeuse et de tanins ronds. Une finale fraîche, persistante, marquée par une subtile minéralité crayeuse.
POTENTIEL DE GARDE
De 5 à 8 ans
Accord MET & Vin
- Viandes de caractère : Filet de bœuf au poivre, agneau grillé au romarin, magret de canard.
- Plats mijotés : Bœuf Bourguignon ou une tajine d’agneau aux pruneaux.
- Cuisine Méditerranéenne : Une paella généreuse ou des tapas épicées.
Avis
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