Description
LA VIGNE
Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Vignes situées en bas de coteaux, dans l’aire d’appellation Bourgogne.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
Environ 40 ans
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
Vinification et élevage
Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.
Élevage :
Entre 10 et 15 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne
LE VIN
Ce vin est un Bourgogne rouge typique de la Côte de Beaune, qui, suivant les millésimes, peut être dégusté jeune ou sait vieillir correctement jusqu’à 5 ans.
Note de dégustation :
Vin fin, fruité et facile à boire. C’est une belle représentation du cépage Pinot Noir.
Potentiel de garde :
Jusqu’à 5 ans, selon le millésime
Température de service :
12°C à 13°C
Accord mets & vins :
Vin qui peut facilement se boire au quotidien. Accompagnera fromages légers, viandes rouges, charcuteries, barbecues et grillades.
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