Description
TERROIR
Valorisation des cépages autochtones et précision géométrique. Le domaine est célèbre pour sa plantation en « Settonce » (disposition hexagonale des vignes), optimisant l’exposition solaire et la ventilation.
Sols profonds, mêlant argile et calcaire sur une roche mère siliceuse.
vinification
Vendanges manuelles à maturité phénolique. Fermentation à température contrôlée en cuves inox. Élevage court en cuves ciment et inox pour préserver le croquant du fruit, sans passage en bois pour cette cuvée spécifique.
Sols profonds, mêlant argile et calcaire sur une roche mère siliceuse.
CEPAGES
100% Primitivo
DEGUSTATION
- L’œil : « Une robe rubis éclatante, d’une belle intensité, évoquant la robe d’une cerise noire mûre sous le soleil du sud. »
- Le nez : « Un nez croquant et gourmand dominé par la mûre sauvage et la prune, poudré de notes de poivre noir et de réglisse. »
- La bouche : « Une attaque souple et charnue. Le milieu de bouche est un panier de fruits noirs, soutenu par des tanins fondus et une finale soyeuse d’une grande buvabilité. »
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde de 6 à 10 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : Brochettes d’agneau grillées, burger de bœuf au cheddar affiné ou saltimbocca à la romaine.
- Poissons : Un thon rouge snacké aux épices douces.
- Végétarien : Pizza aux légumes grillés ou pâtes à la Norma (aubergines et ricotta salée).
- Cuisine du monde : Cuisine libanaise (mezze, keftas) ou un poulet basquaise.
- Fromages : Fromages jeunes et crémeux comme une Burrata ou un Provolone doux.
- Desserts : Une soupe de fraises au basilic ou une panna cotta aux fruits rouges.
- Coup de cœur : Une planche de charcuterie fine italienne (Mortadella, Coppa).
Avis
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