Description
TERROIR
Sol : schiste pur (très pauvre, drainant)
vinification
Le domaine met en avant une vinification artisanale inspirée des méthodes historiques, notamment la pisa a pé (foulage traditionnel au pied).
- vendanges manuelles en petites caisses
- tri strict des raisins
- vinification en lagares traditionnels (pieds)
- macération longue
- élevage en fûts de chêne français ~12 mois
CEPAGES
Touriga Franca – Tinta Roriz – Tinta Barroca – Touriga Nacional – Tinta Amarela
DEGUSTATION
Rouge du Douro puissant, structuré, aux tanins présents mais bien intégrés, avec une forte identité gastronomique.
Une robe sombre, presque opaque, aux reflets violacés profonds
Le nez
Un nez intense et rustique élégant : fruits noirs, violette, épices et notes fumées
La bouche
Une bouche structurée, charpentée, avec des tanins présents mais équilibrés et une belle longueur
POTENTIEL DE GARDE
De 8 à 12 ans
Accord MET & Vin
- Viandes : bœuf grillé, agneau, gibier
- Poissons : thon rouge grillé
- Végétarien : plats mijotés, aubergines
- Cuisine du monde : cuisine portugaise traditionnelle
- Fromages : Serra da Estrela, fromages affinés
- Coup de cœur : Javali (sanglier) mijoté à la portugaise
Avis
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