Description
Contrairement aux parcelles de plaine de certains grands négociants, le terroir du Domaine Facchetti, situé à Erbusco cœur de l’appellation, bénéficie d’une ventilation constante du lac d’Iseo, offrant une acidité plus tranchante et une minéralité plus saline que ses concurrents voisins.
Depuis des générations, la famille Facchetti cultive la vigne avec une rigueur quasi monacale, se concentrant sur l’expression la plus pure du chardonnay et du pinot noir sur les moraines glaciaires, riches en minéraux.
Agriculture Raisonnée & Durable. Facchetti prône une intervention minimale pour laisser le terroir s’exprimer. Le « Nature » est l’aboutissement de cette quête : aucun sucre ajouté (dosage zéro) pour une transparence totale.
Certification de Viticulture Durable (SQNPI).
Pressurage doux, fermentation en cuves inox thermo-régulées. Seconde fermentation en bouteille (Méthode Classique) avec un élevage sur lattes de minimum 24 à 30 mois. Aucun dosage (sucre) à l’expulsion.
85% Chardonnay – 15% Pinot Noir
DEGUSTATION
Un vin d’une droiture exemplaire qui affiche une tension minérale vibrante et une bulle d’une finesse crémeuse. L’absence de sucre ajouté révèle une structure architecturale et une pureté saline typique des grands terroirs calcaires.
L’œil : une robe d’un or pâle étincelant, traversée par des chapelets de bulles d’une finesse infinie qui dansent vers la surface.
Le nez : un bouquet aérien où les fleurs blanches se mêlent à la fraîcheur des agrumes pressés et à une pointe de croûte de pain sortant du four.
La bouche : une attaque franche et laser qui explose en une texture soyeuse, laissant une traînée saline et citronnée d’une longueur remarquable.
A boire dans sa jeunesse ou à garder 3 à 5 ans pour gagner en notes briochées.
- Accord avec les viandes : carpaccio de veau au citron et huile d’olive vierge.
- Accord avec les poissons : tartare de bar à la mangue ou huîtres de Zélande.
- Accord végétarien : risotto aux asperges sauvages et zestes de citron.
- Accord cuisine du monde : sashimis de thon rouge ou Tempura de légumes.
- Accord avec les fromages : parmigiano Reggiano affiné 24 mois ou un chèvre frais cendré.
- Accord avec les desserts : éviter le sucre, sorbet pamplemousse ou des fruits frais peu sucrés.
- Accord coup de coeur : Un plateau de fruits de mer partagé face à la mer.
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