Description
TERROIR
Marnes rouges et graviers gras du trias Jurassien
Densité de plantation à 6500 pied hectare.
Les vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos sols.
Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Densité de plantation à 6500 pied hectare.
Les vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos sols.
Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Vinification et élevage
Elle est traditionnelle ; les raisins égrappés sont cuvés pendant une quinzaine de jours avec un contrôle de température et suivi quotidien, remontages et pigeages réguliers afin d’extraire de manière qualitative et progressive les anthocyanes contenues dans les pellicules des baies.
LE VIN
Cépage : 100% Trousseau
Note de dégustation :
Son nez est caractéristique avec des notes de fruits rouges, d’humus et de champignons. L’arôme le plus marquant est son côté animal, carné (cuir).
En bouche, on l’aime rond, son attaque est franche sans agressivité, ses tanins sont discrets. Les arômes rappellent ceux du nez : la griotte, la mûre ; vin équilibré et harmonieux. Franc et soyeux, il est ample et complexe. C’est un vin gourmand.
Potentiel de garde : 12 ans
Température de service : 14°C à 16°C
Accord mets & vins :
Viandes rouges, gibiers, venaison, buffet campagnard, charcuterie et fromages à pâte molle.
Viandes rouges, gibiers, venaison, buffet campagnard, charcuterie et fromages à pâte molle.
Avis
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