Description
TERROIR
Sols argilo-calcaires légers.
Vinification et élevage
100% égrappés, cuvage 15 jours .
Elevage en fûts de chêne pendant 20 mois.
LE VIN
Cépage : 100% Pinot Noir
Note de dégustation :
Sa texture, très soyeuse avec des tanins fins, lui permettra de bien vieillir.
L’œil : Une robe rubis clair et brillante.
Le nez : Une corbeille de fruits frais (groseille, framboise).
La bouche : Une attaque souple et gourmande, une texture soyeuse portée par une acidité rafraîchissante.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Température de service : 16 à 19°C
Accord mets & vins :
- Accord viandes : Un rôti de veau aux herbes ou une volaille de Bresse rôtie.
- Accord poissons : Un saumon grillé ou un thon rouge en croûte de sésame.
- Accord végétarien : Champignons de Paris sautés à l’ail et persil.
- Cuisine du monde : Cuisine japonaise (Sashimis, Yakitoris).
- Fromages : Saint-Nectaire affiné ou Brie de Meaux.
- Desserts : Soupe de fraises ou tarte aux framboises.
- Accord coup de cœur : Une simple planche de charcuterie fine et de pain de campagne croustillant.
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