50 h/ha

Suivi parcellaire du vignoble : éclaircissage manuel en août puis effeuillage.

Protection du vignoble : lutte raisonnée HV3.

Vendange : manuelle avec tri sélectif des baies saines.

Vinification : sélection parcellaire, éraflage total, macération et fermentation alcoolique et macération sous contrôle des températures entre 2 et 5 semaines selon le potentiel du raisin. Ecoulage, pressurage, sélection des vins de goutte associés aux meilleurs vins de presse. Fermentation malolactique en cuves.

Elevage : 90% de la cuvée sont élevés en barriques de un an d’âge pendant 12 mois environ puis encore 3 mois en cuves. Soutirage tous les deux mois.

Assemblage, collage, mise en bouteilles par nos soins.

Vin de garde, il est rond et puissant, aux arômes de petits fruits rouges soutenus par une agréable structure en bouche mise en valeur par un élevage traditionnel en barriques.