Description
TERROIR
L’appellation Cava est vaste, mais le domaine Jaume Serra se concentre sur ses 125 hectares propres à Vilanova i la Geltrú.
Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux (plus de 2 500 h/an) et une influence maritime qui apporte une fraîcheur saline absente des parcelles plus continentales des concurrents éloignés de la côte.
vinification
Élaboré selon la Méthode Traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) avec un élevage sur lies d’au moins 9 mois.
CEPAGES
50% Macabeo – 30% Xarel-lo – 20% Parellada
DEGUSTATION
- L’œil : Une robe d’un or pâle étincelant, traversée par un ballet de bulles fines et persistantes qui invitent à la célébration.
- Le nez : Un bouquet printanier où s’entremêlent la fraîcheur des agrumes et la gourmandise des notes briochées.
- La bouche : Une attaque vive et rafraîchissante qui s’épanouit sur une texture soyeuse, offrant une finale d’une pureté minérale remarquable.
Potentiel de garde
A boire dans sa jeunesse
ACCORD MET & Vin
- Accord viandes : Carpaccio de bœuf au parmesan ou volaille à la crème.
- Accord poissons : Sushi, sashimis ou une sole meunière.
- Accord végétarien : Risotto aux asperges vertes.
- Accord cuisine du monde : Tapas espagnoles (Gambas al ajillo) ou Tempura de légumes.
- Accord fromages : Fromages à pâte pressée comme un Manchego jeune.
- Accord desserts : Tarte fine aux pommes ou sorbet citron.
- Accord coup de cœur : Avec des huîtres de Zélande pour un contraste iodé saisissant.
RECOMPENSE
- Médaille d’Or – Concours Mondial de Bruxelles 2025.
- Médaille d’Argent – Concours Mondial de Bruxelles 2024.
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