Description
LA VIGNE
Cépage :
Pinot Noir
Localisation des vignes :
Au milieu des coteaux de Volnay, exposition sud sud-est.
Type de sol :
Argilo-calcaire
Âge moyen des parcelles :
Environ 40 ans
Travail dans les vignes :
Travail du sol, taille guyot simple, ébourgeonnage adapté à l’âge de la vigne et sa vigueur, lutte raisonnée, vendanges manuelles.
Vinification et élevage
Vinification :
Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, levures indigènes uniquement pour garder la typicité du terroir et du millésime. Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.
Élevage :
Entre 15 et 18 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.
Les fûts :
100% fûts de chêne – 30% fûts neufs
LE VIN
Ce lieu-dit produit des vins denses et fins, souples dans leur jeunesse et qui vieillissent à merveille.
Note de dégustation :
Belle concentration de parfum de fruits rouges au nez. Tanins fins et frais, bel équilibre entre richesse et finesse qui révèle magnifiquement le terroir. Rondeur et longueur en bouche.
Potentiel de garde :
Ce vin est fait pour vieillir de 6 à 10 ans.
Température de service :
14°C à 16°C
Accord mets & vins :
Cette belle bouteille pourra être servie avec des viandes rouges, juste saisies ou en sauce, coq au vin, et fromages affinés.
Avis
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